En 2010 el número de cerdos sacrificados alcanzó los 2 millones y que las previsiones de este año son inferiores.
La última edición en 2009 se celebró en Aracena.
Se trataron temas como la apuesta por la promoción en el exterior, continuar con la formación de agentes de la distribución, consumidores y profesionales de la restauración, junto a la actual regulación de la ETG del Jamón Serrano y la intensificación de la política de control de calidad.
La Fundación Jamón Serrano, que agrupa a más de 120 industrias de elaboración de 13 Comunidades Autónomas.
El consumo ha variado con la crisis económica, ya que el consumidor con un poder adquisitivo medio ha dejado de comprar los productos de alta gama.
El Director General de esta Denominación de Origen Protegida, José Antonio Pavón, ha visitado Valencia para entregar el premio especial de la campaña La Denominación de Origen premia tu paladar.
El TEICA ha participado durante el año 2010 en dos proyectos de I+D+i y para el presente ejercicio tomará parte en más de una decena de estudios.
El uso de las algas no sólo permite conseguir productos más saludables, sino que se reduzca el contenido de sal a la mitad.
RGF se dedica a la comercialización de productos ultracongelados (despiece) de cerdo, ternera y productos elaborado.
Se prevé que esta Navidad el número de piezas vendidas de jamón ibérico sea similar al año anterior.
