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La Asociación de Industrias de la Carne de España (AICE) elaborará una guía de buenas prácticas sobre bienestar animal en los mataderos, que ayude a las empresas a aplicar el reglamento sobre protección de los animales en el momento del sacrificio, que entrará en vigor el 1 de enero de 2013.

Esta asociación ha explicado que el reglamento es "complejo" por las obligaciones, controles y registros que impone a los mataderos y exige la formación del personal, tanto del "encargado de bienestar animal", como de los operarios en los puestos de sacrificio y operaciones conexas.

Por ello, Aice ha planteado a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (Aesan) la posibilidad de crear esta guía, con el objetivo de facilitar la aplicación de la normativa a los mataderos y armonizar los requisitos y criterios.

Por otro lado, ha informado de que continúa desarrollando un plan de trabajo para disminuir la prevalencia de salmonella en canales de porcino, ya que la presencia de este patógeno en los mataderos es motivo de seguimiento por parte de la industria y las autoridades sanitarias por su importancia epidemiológica.

Para ello, la asociación desarrolla actuaciones informativas y de formación específica al personal.