Así lo ha explicado el secretario general del CR, Manuel Becerra, durante su participación en la feria agroalimentaria Andalucía Sabor.
La innovación y la apertura de nuevos
mercados en Europa y América son apuestas claras del Consejo Regulador
(CR) de las Denominaciones Específicas Caballa y Melva de Andalucía, un
sector que factura 14,5 millones de euros y emplea entre 800 y 1.000
trabajadores directos en campaña.
Así lo ha explicado el secretario general del CR, Manuel Becerra, durante su participación
en la feria agroalimentaria Andalucía Sabor que acoge esta semana el
Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla, organizado por la
Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.
Ha
explicado que esta industria agroalimentaria está sufriendo menos los
efectos de la crisis, en parte porque cuenta con muchos trabajadores
discontinuos, lo que le permite dimensionarse adecuadamente según las
necesidades del mercado.
Ha asegurado que el sector "se está comportando de manera aceptable", aunque mantiene la misma facturación de 2004 y 2005.
Ha criticado que en muchos casos el mercado no reconoce el esfuerzo de
este tipo de empresas que hacen un producto totalmente artesanal desde
fábricas situadas en Andalucía, con materia prima de esta tierra y que
ofrecen empleo a las poblaciones del litoral.
Ha destacado que
las compañías adscritas al Consejo Regulador han permitido salvar a la
actividad conservera tradicional de la desaparición en una estrategia
que contrasta con la de otras muchas que han optado por la
deslocalización a Marruecos en búsqueda de menores costes o por la
compra de pescado al exterior.
Ha explicado que actualmente hay
cinco industrias transformadoras amparadas por la Denominación, de las
cuales tres se sitúan en Huelva (Ayamonte e Isla Cristina) y dos de
Cádiz (Barbate y Tarifa).
En 2010 se comercializaron 1.800
toneladas de caballa y 850 toneladas de melva, cifras que se
consolidarán en 2011, según Becerra.
De la facturación total de
estas firmas agroalimentarias -unos 14,5 millones de euros en 2010-,
nueve millones de euros corresponden a caballa y 5,5 millones de euros
a melva, cifra que confían en mantener en 2011 pese a la crisis.
La Comunidad de Andalucía es el principal destino de las ventas de las
empresas de melva y caballa de la región, al concentrar entre el 60 y
el 70 %, mientras que el resto se divide entre resto de mercado
nacional y exportación.
Por su parte, el comercio exterior
representa ahora un 20 %, aproximadamente, en un ránking que lidera
claramente Italia, puesto que compra el 80 % de toda la caballa y melva
que Andalucía exporta, en un tráfico histórico que se remonta a la
época romana, cuando estos productos de "la Bética" eran muy apreciados
en la metrópolis.
No obstante, Becerra ha explicado que quieren abrirse más al exterior, sobre todo al mercado europeo y americano.
Por otra parte, están trabajando para conseguir los permisos para
elaborar conservas al natural -con agua de la cocción como líquido de
cobertura-, que se añadiría a la tradicional preparación con aceite,
para llegar a nuevos consumidores con diferentes demandas.
También "quieren innovar sin perder nuestro carácter artesano", por lo
que la industria busca nuevas presentaciones como melva y caballa en
salsa de tomate o con guisantes.
