Para España se calcula una cifra récord de 597.500 toneladas.
El Consejo Oleícola Internacional ha elevado a 2.342.000 toneladas la producción mundial de aceitunas de mesa para la campaña 2010-2011, con datos todavía provisionales, lo que supone un aumento del 4,55 % frente al ejercicio anterior. Según datos de un balance del COI elaborados en abril, el 88 % de las cifras corresponderán a países miembros de este organismo internacional, especialmente a España, para la que calcula una cifra récord de 597.500 toneladas. A finales de 2010, el COI había estimado un cosecha mundial algo más baja (2,26 millones de toneladas), de las que 470.800 toneladas correspondían a España. En cuanto al resto de países, el COI espera una producción de 330.000 toneladas para Turquía; 203.500 para Argentina; 200.000 para Egipto; 154.000 para EE.UU; 142.000 para Siria; 135.000 para Grecia; 120.000 para Marruecos; 60.200 para Italia, y 28.000 para Argelia. Las cifras de la misma temporada para Perú y Chile serán de 41.000 y 34.000 toneladas, respectivamente. Entre las campañas 1990-91 y 2010-11, la producción mundial de aceitunas de mesa se ha disparado desde las 850.000 toneladas hasta 2.342.000 toneladas, lo que supone un crecimiento de 1.392.000 toneladas, un 147 % más, según el COI. En la última década se ha experimentado un crecimiento del 77 % en comparación con el período anterior de diez años.
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