Los precios se adentran en marzo bastante estables y no se avecinan tiempos mejores para la venta de carne.
Los precios del vacuno continúan estables en
un mercado dominado por su bajo consumo, mientras que el porcino de
capa blanca rompe su incesante escalada de semanas anteriores y repite
cotización, y los del ovino siguen con su habitual equilibrio.
En el caso del vacuno de carne, los precios se adentran en marzo
bastante estables y no se avecinan tiempos mejores para la venta de
carne, ya que el consumo se reduce hasta el verano y coincide con la
salida estacional de animales.
Así, en la última sesión de la
Lonja de Binéfar (Huesca), los terneros de 281/320 kilos canal repiten
a 3,58 euros, y los de 321/370 kilos se mantienen en 3,53 euros.
En las terneras, con pesos comprendidos entre 221/260 kilos, los
precios continúan a 3,84 euros kilo/canal, mientras que los frisones
siguen en 3,24 euros.
El incremento del precio de la
alimentación animal, que está provocando una difícil situación en el
sector y que se traduce en una subida de entre 60 y 70 euros por
tonelada de los costes, ha provocado que los productores estén muy
controlados a la hora de reponer animales.
Por ello, no se
prevé un exceso de oferta en el mercado y se estima que la producción
descenderá, un hecho que se empezará a notar en el segundo semestre de
2011 y en especial en 2012, ya que los ciclos de producción son de en
torno a un año.
La reactivación de la salida de animales vivos
hacia el Líbano será el factor que animará el mercado cuando las
cotizaciones bajen.
En cuanto al vacuno lácteo, los precios en
origen de la leche cruda en el territorio nacional han mantenido una
tendencia alcista, aunque moderada, desde el verano de 2010, sin
embargo 2011 comienza con descensos.
Los datos del Ministerio
de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) apuntan que la
cotización durante el pasado mes de enero fue de 31,90 euros/100
litros, un 0,94 % menos respecto al mes anterior, mientras que los
productores lo sitúan en 30,97 euros/100 litros, un 8,6 % inferior a la
media europea que fue de 33,9 euros/100 litros.
En la Unión Europea los precios siguen fuertes ante una mayor demanda de países como Rusia, China o India.
Respecto al porcino de capa blanca, esta semana remite la escalada de
precios en origen, propiciada por el régimen de almacenamiento privado
y por una oferta escasa en las explotaciones.
A pocas semanas
para que finalice el primer trimestre del año, el balance de estos tres
meses no se prevé positivo aunque los productores hayan obtenido cierto
margen en sus ventas.
En la lonja de Mercolleida, el precio del
cerdo cebado repite cotización, que en los casos del cerdo graso,
lérida y selecto se sitúa en 1,253, 1,265, 1,277 euros por kilo vivo,
respectivamente.
Los lechones, por su parte, vuelven a descender y caen dos euros hasta un precio de 39,50 euros la unidad.
En ovino, la estabilidad continúa predominando en el mercado de la
carne de cordero, debido a un equilibrio entre la producción y la
demanda.
En el mercado de ganado de Talavera de la Reina
(Toledo), los corderos de 9,1/11 kilos hasta los de más de 34 kilos se
mantienen en unos precios que se sitúan entre 2,35 y 4,00 euros/kilo,
según la categoría.
En la Lonja de Albacete, por su parte, los
corderos desde 10,1 kilos hasta los de más de 34 kilos repiten
cotizaciones, que se sitúan entre 2,23/2,29 euros por kilo y 3,49/3,55
euros por kilo.
