Besana Portal Agrario

El Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico del Sector Agroalimentario (Ainia) ha destacado que incrementar el control de la cadena alimentaria desde la materia prima hasta el consumidor es una de sus principales apuestas de futuro.

Ainia ha firmado recientemente una declaración, rubricada por expertos europeos, que recoge acciones estratégicas que definen el futuro de la trazabilidad alimentaria como elemento básico para aumentar la seguridad alimentaria, según ha informado este centro.

El subdirector de Ainia, Miguel Blasco, ha explicado que esta declaración se planteó en noviembre aprovechando un proyecto europeo que lleva elaborándose cuatro años para incidir y mejorar la trazabilidad.

Blasco ha destacado que cuando se habla de trazabilidad "hablamos de control de la cadena alimentaria", y que en la medida que se produce cualquier tipo de cambio en esa cadena tanto en la materia prima, como en la manipulación del producto o del consumidor, es necesaria una revisión para evitar elementos perjudiciales.

En la actualidad, hay dos elementos tecnológicos que han evolucionado mucho, que son las comunicaciones y el transporte, dos circunstancias que, en su opinión, hay que "redirigir" para evitar cualquier tipo de problema y cubrir las exigencias de los ciudadanos que reclaman productos más frescos y que el tiempo de respuesta de las empresas sea más corto.

Blasco ha explicado que las tres líneas de actuación de la declaración son la integración tecnológica de los dispositivos que controlan toda la cadena alimentaria; la máxima seguridad, información y calidad de los alimentos a través de la incorporación de nuevas tecnologías para la detección y la mayor protección de los alimentos.

Ha resaltado el papel de Ainia en este proyecto y ha considerado necesario una conexión entre las necesidades del consumidor y las industrias, "que tienen que aprovechar todos los desarrollos tecnológicos para enriquecer la cadena en ambos sentidos".