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El Instituto Europeo de Alimentación Mediterránea (IEAMED) constituirá una Mesa de Alimentación Mediterránea formada por expertos de distintas áreas que trabajarán para difundir los beneficios para la salud de la dieta mediterránea, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

El órgano consultivo estará compuesto por un comité científico, otro de apoyo al tejido empresarial -del sector agroalimentario, fundamentalmente- y un tercer comité que se ocupará de los asuntos gastronómicos.

El responsable de proyectos del IEAMED, Manuel Martínez, ha reconocido en declaraciones a Efe que estamos "en una situación en la que cada vez nos alejamos más de este modelo tan nuestro", que se caracteriza por una alimentación con una base de nutrientes de rica en hidratos de carbono, vitaminas y fibra combinada con una forma de vida saludable.

Esta base, que define en torno al 60 por ciento de la ingesta calórica total, se complementa con un aporte moderado de proteínas -alrededor del 10 por ciento del total- y una mayor cantidad de ácidos grasos insaturados, como los procedentes del aceite de oliva virgen, que de ácidos saturados.

Martínez ha asegurado que la distinción como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad es un impulso para la industria agroalimentaria, para las nuevas iniciativas del Instituto, ubicado en el Parque Tecnológico de Andalucía, en Málaga, y un reconocimiento al trabajo que han hecho desde su formación en 1999.

El IEAMED, por sí solo, ha propiciado más de 5.000 adhesiones a la candidatura que ha presentado el Gobierno de España junto a Grecia, Italia y Marruecos, y ha acompañado la solicitud con una publicación en la que se aborda la dieta mediterránea tanto desde el enfoque nutricional, como desde el cultural y el antropológico.