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La Denominación de Origen Estepa ha presentado en el I Foro Aceite y Salud un estudio sobre el virgen extra arbequino de su territorio en el que se demuestran las especiales características con las que cuenta este aceite.

El estudio de caracterización del Aceite de la Variedad Arbequina de la Comarca Natural de Estepa y Puente Genil ha sido realizado por un equipo de investigación de la Universidad de Granada, encabezado por Antonio Segura Carretero, Catedrático adscrito al Departamento de Química Analítica.

Con el estudio se ha pretendido conseguir una mayor información e identificación mediante la utilización de técnicas analíticas del Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Arbequina, producido la Comarca Natural de Estepa y Puente Genil, permitiendo su comparación con producciones de similar aceite Arbequino pero de otras regiones del país. 

Para todo ello se han utilizado técnicas analíticas avanzadas de separación (LC) acopladas a espectrometría de masas (MS–IT y tiempo de vuelo) para la caracterización de un importante número de parámetros, especialmente compuestos polifenólicos, que permiten una mejor descripción de los valores del arbequino del territorio amparado por la D.O.Estepa.

El resultado del estudio ha demostrado que el aceite de oliva virgen extra arbequino del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa cuenta con unas características que lo diferencia del producido en otras zonas, entre otros motivos, porque posee ciertos valores polifenólicos que superan a los presentes en otros aceites de la misma variedad.

Para la Denominación de Origen Estepa el resultado del estudio ha sido todo un éxito, ya que demuestra el carácter diferenciado de su virgen extra arbequino y las múltiples cualidades saludables que tiene este aceite gracias a los valores polifenólicos descubiertos durante la investigación.