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El director del encuentro 'La producción integrada en Olivar ante los nuevos retos ambientales', que se celebra esta semana en la sede Antonio Machado de la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) en Baeza (Jaén), Ricardo Alarcón ha destacado "la sostenibilidad de este modelo de producción".

El también secretario de la Asociación Técnica de Producción Integrada de Olivar ha aclarado que este tipo de producción supone un 60% de toda la superficie de cultivos de olivo en Andalucía.

Según el director del curso, este modelo, que se utiliza en la comunidad andaluza desde 1999, es un "sistema de producción sostenible que intenta llevar a cabo prácticas ecológicas y cuyo final es obtener un producto de calidad".

El objetivo de este encuentro es presentar los retos ambientales que presenta la evolución de esta producción, minimizar los esfuerzos de todos los implicados en el proceso de producción agrícola y la realización de labores sostenibles ya que, según el experto, los resultados justifican la "validez" de este sistema.

Alarcón ha destacado la presentación en el curso de un proyecto pionero sobre la huella de carbono en Andalucía, que ha conseguido determinar cuál es la cantidad de gases de efecto invernadero que se emite en la producción de una botella de aceite de oliva.

"Las grandes cadenas de producción están cada vez más sensibilizadas con los efectos de la huella de carbono", según Alarcón, quien ha destacado que el modelo se ha implantado perfectamente en los campos andaluces y los agricultores están cada vez más sensibilizados con este tipo de producción.