En el convenio se detallan aspectos relativos a:
CAPÍTULO I: Objetivos generales
CAPÍTULO II: Definiciones
CAPÍTULO III: El Consejo Oleícola Internacional
CAPÍTULO IV: Presupuestos del Consejo Oleícola Internacional
CAPÍTULO V: Denominaciones y definiciones de los aceites de oliva, los
aceites de orujo de oliva y las aceitunas de mesa. Indicaciones
geográficas
CAPÍTULO VI: Normalización de los mercados de los productos oleícolas
CAPÍTULO VII: Cooperación técnica en el sector oleícola
CAPÍTULO VIII: Otras medidas
CAPÍTULO IX: Promoción mundial del consumo de aceite de oliva
y aceitunas de mesa.
CAPÍTULO X: Obligaciones diversas.
CAPÍTULO XI: Diferencias y reclamaciones.
CAPÍTULO XII: Disposiciones finales.
Anexos varios.