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La producción de aceite en Córdoba ha alcanzado las 138.029 toneladas a final de enero, cuando queda poco para que termine la molturación, por lo que se trata de una campaña con unas cifras cercanas a lo que se había previsto, según el delegado de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, Francisco Zurera. Zurera ha destacado en un comunicado que el aforo del olivar presentado el pasado octubre preveía unas 147.000 toneladas de aceite para esta campaña, y la cantidad alcanzada a fecha de 31 de enero muestra que la cuantificación del aforo era muy aproximada.

Córdoba es la segunda provincia andaluza en producción de aceite a final de enero, sólo superada por Jaén con 220.108 toneladas, por lo que Córdoba "ha producido el 23 por ciento del total de Andalucía, que llega a las 602.188 toneladas en esa misma fecha".

El total de aceituna molturada alcanza las 690.995 toneladas, mientras que el rendimiento graso medio en lo que va de campaña es de un 19,97 por ciento, aunque la cifra difiere considerablemente de unos meses a otros.

La producción de aceituna se concentra en el sur de la provincia, principalmente en las comarcas de la Subbética y en Guadajoz y Campiña Este, ya que Córdoba cuenta con 346.589 hectáreas de olivar y alrededor de 40.000 explotaciones.