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Los grupos de trabajo planteados en la nueva norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos ya han comenzado a reunirse para analizar, entre otro temas, requisitos raciales y de inspección y certificación.

Fuentes de la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (Aeceriber) han apuntado que los encuentros se han empezado a producir en los últimos siete días en la sede del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

De los cinco grupos de trabajo creados en la Mesa de coordinación del ibérico del pasado 22 de enero, se han celebrado ya las de la aplicación práctica de los requisitos raciales contenidos en la norma y la dedicada a inspección y certificación. Estos dos grupos de trabajo se volverán a reunir a mediados de este mes.

Los cuatro grupos de trabajo restantes son el del registro informático del ibérico (Riber); el del plan de control oficial y un grupo electrónico dedicado a contestar consultas y resolver dudas de aplicación.