El presente documento tiene por objeto dar una orientación sobre lo que se entiende por pan y productos semielaborados, así como establecer las principales directrices
a seguir en el proceso de elaboración, fabricación, transporte y comercialización.
Este Manual será de utilidad para los elaboradores, fabricantes, distribuidores, expendedores e importadores de los productos de panadería, aun cuando la venta
de los mismos no constituya la principal actividad del establecimiento.
Se consideran elaboradores, fabricantes, distribuidores, expendedores e importadores de productos de panadería aquellas personas naturales o jurídicas que
en uso de las autorizaciones concedidas por los organismos oficiales competentes dedican su actividad a la elaboración, distribución, venta e importación de los
productos definidos en los sucesivos apartados.